『ほうちんろう』 11月10日（土）
富士宮市淀師１１２１-７ 駐車場：１５台
山口信幸 （ヤマグチノブユキ）さん
山口信幸（ヤマグチノブユキ）中華一筋３５年。 努力と研究を重ね、新しい味を追い求めて常に進化し続けている。 ひな鳥の香り揚げや、杏仁豆腐なども彼が一から手間暇かけてつくる凝りよう。
『ひな鳥の香り揚げ』（１６００円） 『なすの味噌炒め』（１０５０円）
身延線西富士宮駅をでて、２つ目の信号を 左折。北へ２キロほど向かった左手にある「ほうちんろう」。
ほうちんろう自慢のアレはカエルのみそ炒め。 低カロリー高タンパクなカエルを 黒ミソにからめたとってもヘルシーな一品。
ご主人が研究に研究を重ねて作った特製ソース。 八丁ミソをベースに白味噌、ごま油、豆板醤、 ピーナッツ、そしてミソと相性ばっちりのごまを 入れ風味を強調。
カエルはだれもが食べやすい ように足だけを使う。衣には小麦粉を少しいれ、 衣をつきやすくして揚げる。
これに先ほどの ミソ、野菜などと一緒に炒めれば完成！
＃104『超美食大戦 中華』一覧
