超美食大戦 ”デザート対決” 『駒形 桃園』
▼住所、駐車場 静岡市駒形通3-1-18 駐車場:無し ▼電話番号 054-252-2381 ▼営業時間 10:00〜20:00 ▼定休日 火曜日
水まんじゅう(柚子) 120円
柚を使った白あんを、透明なゼラチンの皮で包んだ、この夏限定のお菓子。 75年の伝統の味と橋本の発想が融合した、とっても涼しげな一品だ。
口の中でふわっと広がる柚の白あん。 ジャムやペーストでは、餡が甘くなってしまい、風味を損なってしまう。 柚の削った皮を混ぜることで、この上品で繊細な薫りが生まれる。 水まんじゅうには凝固剤に、最高級の葛を混ぜるのがポイント。 もちもちっとした食感と皮そのものの旨みが増す。 口当たりのよさと上品な甘さ。
目と舌で楽しめる水まんじゅうだ。
橋本 勲さん
季節ごとに商品が変わるのが和菓子。
その伝統の味を受け継ぐとともに、常に新しい味を追い求めている。
『小梅』(45円) 『水ようかん』(120円)