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洋食屋の経験もあるご主人がラーメン屋を開いてからもこだわってメニューに残した一品だ。
牛肉のハラミ肉120グラムを使ったこのステーキボリュームもあるけど、味もいい。プラス100円で、半ラーメンもついてくる。ご主人が大好きなラーメンはダシにこだわったあっさりスープ。こんなにボリュームがあるのに、女性でもペロッと食べてしまうという。
洋食経験のあるご主人は、手際良くハラミ肉を削いでいく。
これをシンプルに味付け。醤油ベース特製タレで柔らかく焼き上げる。
ラーメンのスープは、鶏ガラ、日高昆布、煮干、ニンニク、しょうが、数種類の野菜を3〜4時間煮込みあっさりスープを作る。
最後に、きよみ特製秘伝ダレに入れて煮込んで作ったチャーシューをのせれば完成。
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