| とろろ、天かす、納豆と3種類の異なった味が一度に楽しめる。お蕎麦には珍しい納豆の付け合わせ。ヘルシーさを倍増し、意外なほどまろやかな味を生み出すのだ。ざるは2段に積み重ねられ、食べ応えも十分。見た目に満足、ボリューム満点、更には味も納得の逸品。
感性がものを言う蕎麦作り。自分の舌で納得できるまで幾度となく作り出す麺。この配合具合は自分の感覚が全て。その日の天候や、気温によって作り方を変える。更に、コシをだすために5℃〜6℃に調節したアルカリイオン水で麺をしめるのもポイント。
ダシは厚くスライスしたカツオと利尻産の昆布を使う。厚めのカツオからじっくりと味を引き出すことにより、つゆにコクを出す。付け合わせのネギはご主人の自家製品で、畑で取った新鮮なもの。ご主人の感性が生み出した逸品だ。
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