| その名のとおり、「よもぎ」を練りこんだ緑色の自家製麺が主役。
具は白ネギや山菜の他、厚めの自家製チャーシューがうれしいところ。更に凄いのが、透き通った塩味スープ。
脂少なめで、よもぎ麺と見事にマッチするあっさり系なんです。
使われる「よもぎ」は、ご主人の故郷・福島県産の乾燥よもぎ。
麺作りの模様は企業秘密。よもぎの芯までミキサーで細かく砕き、香りの良いシコシコとした麺に仕上がる。
スープの材料は豚骨、鶏ガラが中心で、鰯の煮干しを隠し味にした和風テイスト。煮立たせないよう弱火で一晩かけてじっくり煮込んだスープは、あっさりした中にコクがあり、一度味わったらやみつきになる程だ。
|
