| このお寿司、とにかく香りがよく、その正体はつやつやのシャリ。
なんと柚子から作るお酢、「柚子（ゆず）酢」を使っている。
昆布できゅうり、ごぼう、柚子めしを巻いた、シンプルだが自然の恵みに感謝したくなる逸品。
こちらが本場高知から取り寄せる「柚子酢」。
純粋な天然の果汁で作られている。
生姜のみじん切りと一緒に合わせて、よりひきしまった味に。
北海道産の上等な昆布をしょう油、砂糖などでいわゆる「こんぶ巻き」同様、煮込む。巻き方が少し変わっており、両端を内側でかませる感じに巻く。これで外れることは無い。
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