超美食大戦 ”ラーメン” 『川しん』
※情報は2005年11月5日現在のものです。
▼住所、駐車場 静岡市葵区常磐町 駐車場:なし ▼電話番号 054-251-3986 ▼営業時間 11:30〜13:45、18:00〜25:00 ▼定休日 日曜日
自慢のアレ
マーボラーメン 850円
豚骨ベースでありながら、透明スープはコクがあって、まろやか。 そのスープに合うのが細麺。川しん名物の味噌を溶かしながら、口に運ぶと、より一層美味しさが増す。豚骨ベースなのに、透明感があるスープを作る秘訣は、強く沸騰させず、微妙な火加減が決めてだ。更に、カルキ臭など不純物を浄化させた「回帰水」でとったダシは、まろやかな味になる。 挽肉、豆板醤、ニンニク、生姜などを、自家製の醤油と味噌で炒め特製麻婆味噌が完成。
気張らず、良い加減 松浦 衛
松浦 衛さん
本店先代の味を忠実に受け継いだ「みそラーメン」は、今でも根強いファンが多い逸品。深夜3時まで店を開けているので、飲んだ帰りの締めの一杯でラーメンを食べていく常連客も多い。
『みそラーメン』(750円) 『しょうゆラーメン』(550円)
MAP
静岡市葵区常磐町『川しん』。
#284 超美食大戦 ラーメン