| 驚きのボリュームで麺とスープを覆う具材は
ねぎ、のり、メンマ、半熟の煮込み卵。
そしてオーブンで焼き上げたこだわりのチャーシュー。
スープはこってりとした「とんこつしょうゆ」だが、柚子の皮でさっぱり感をプラスし、さらに焦がしにんにくの黒油を加えた新感覚の逸品。こだわりのチャーシューのバラ肉は旨味を引き出すために1日塩漬け。さらに臭みをとるために日本酒を吹き付けておく。
これをオーブンで焼くという独自のスタイル。お肉はもちろん、脂身も絶品美味しさ。
海老蔵スペシャルは黒油の他に、海老の旨味たっぷりの白油、15種類のスパイスを使ったピリ辛の赤油がある。
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