超美食大戦 ”あの有名店の春の新作” 『讃岐うどん しん』
※情報は2005年10月29日現在のものです。
▼住所、駐車場 静岡市清水区船越南町 駐車場：9台 ▼電話番号 0543-53-7700 ▼営業時間 （平日）（昼）11：00〜14：30、（夜）17：00〜21：00 （土・日） 11：00〜21：00 ▼定休日 月曜日
自慢のアレ
冷やし梅うどん 924円
直径3cmはある巨大な梅が乗った冷たいうどん。 抜きえびに大根おろし、さらには春らしく菜の花をトッピング。 ダシや梅にしっかりと絡むように選んだのは細麺。 梅の大きさにも驚かされるが、味ももちろん一級品。 紀州産の大梅は塩分7パーセント。 通常のものより10パーセント以上も低く、甘味のある食べやすい味。うどん作りに欠かせない食材は、昆布以外は讃岐から仕入れたもの。昆布とかつおの一番ダシのみを使用するから美味しいのは当たり前。水や温度、食材すべてにこだわった腰の強いうどんは本場讃岐直伝。
讃岐の味継承人 藤下 進
藤下 進さん
食材を讃岐から取り寄せ、コシの強い本場の味を提供する。生醤油をかけてすだちと大根おろしが付いたあっさり味のしんうどんに。釜から揚げたてのぶっかけうどんは、嬉しい昆布の天ぷら入り。
『しんうどん』（556円） 『釜あげぶっかけうどん』（976円）
MAP
静岡市清水区船越南町『讃岐うどん しん』。
#303 超美食大戦 あの有名店の春の新作
