活きたヤリイカをその場で生け簀（いけす）からすくって握ってくれる。　これほど新鮮なものは無い。
ヤリイカは、まるまる1パイ使うので握りと刺身に
二通り楽しめるように出してくれる。
一口食べれば甘く、身もプリップリ！ この上ない
醍醐味です。 シャリの上でも、まだ動いている。

生け簀では、絶えずイカは明るいほうに向う習性を持つため、通常の水槽だとぶつかって、自滅してしまう。　その為、何トンもの水を循環させ、生け簀を作り、照明も特殊なものに工夫されている。
これが活けヤリイカを、いつでも美味しく食べられる秘密！

伊豆沖でとれたヤリイカは、まず真水で洗い捌く。
それを、コシヒカリとササニシキをオリジナルにブレンドしたシャリと一緒に握る。
サビの効いた握り、ショウガ、梅〜と楽しめるのは嬉しい！