1ヶ月間だけの限定メニュー。
清涼感誘う手桶の中に手間隙かけた15種類以上の料理を盛り合わせた懐石弁当。
料亭ならではの細やかな風情が漂う。
もちろん翠峰伝統の味・とろろ汁も付き、こちらはお吸い物感覚。　冷やしていただく。

この亀煮という技法。
元は中国料理からの由来らしい。
白醤油・みりん・酒から作った合わせ調味料を梅干をいれるような亀にいれ、そこに鴨肉を浸す。
落し蓋をした後が驚き。
この亀ごと蒸し器にかけてしまうのだ。
こうすることでジワジワと均等に熱が入り、鴨肉がやわらか〜く仕上がるというわけ。
もちろんその他の料理も手間隙を惜しまず丁寧に仕上げて行く。