運ばれてきた味噌の香りとゴマの風味が一層食欲をそそる。
赤味噌をメインに辛味の効いたスープはコクがあっていける。
炒めた太めのキングもやしがこれまた細ちぢれ麺とよく絡まって食感が何とも言えない。
じっくり煮込まれたチャーシューも口の中でとろけりょうな柔らかさで文字通り、麺、スープ、具が三位一体となって、いいハーモニーを奏でている。
使う味噌は試行錯誤をしてやっとできた赤味噌をメインに3種類の味噌を合わせ白ごまのたれを合わせている。これに辛味の元、豆板醤、カエンペッパー他、数種類のスパイスが入り特製胡麻味噌だれができる。
スープは豚が多めに鶏がら、野菜、そして和風のダシが数種類と後は企業秘密!麺は特注の細めのちぢれ卵麺。
この後に続く役者がじっくり煮込まれた自家製チャーシュー。
炒めた肉厚のキクラゲとキングもやしの上に盛りつければ完成!
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