全国各地から取り揃えたネタ。

ネタは旬物、養殖でなく天然物にこだわる。

一人前は9貫。単品合計で4000円を超えることも。

まずはトロ、とけそうです。焼津港に水揚げされるインド沖の南マグロを使用。

次に鯵、身が締まっているこちらは正に今が旬。小川港の物を使用。

次に平目、この辺は冬が旬なので夏場などは青森のものを使っている。