第244回（3月29日放送）
今回のゲストは静岡英和学院大学教授 鬼塚大輔さん
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知る人ぞ知る、県内のこだわり職人が手掛ける最高の食材をパロパロが独断でピックアップ！
ご家庭でも楽しめるお取り寄せ可能な食材ばかりを毎回紹介していく。

ポイント
ゆば、白身魚のすり身、卵の素（黄身とサラダ油を混ぜたもの）、桜えび
といったシンプルな材料で作る料理。〈シンプルだからこそ難しいと話す匠〉　
桜えびの食感、風味を味わってもらうため、桜えびは沢山使用する。

匠の技
蒸す時間は7分。
　最高の『桜えびの京包み』を作るため、匠が何度も挑戦し試行錯誤の末、見つけ出したのがこの7分。
　この時間が短いと生地が生っぽく、長すぎると味わいが落ちてしまう。

◇『桜えびの京包み』は、だし用にカツオ節と昆布、レシピが付く。

匠・大橋治喜さんこだわりの『桜えびの京包み』皆さんも是非お試しあれ！！