第247回（4月26日放送）
今回のゲストは情報プランナー 平野雅彦さん
｜25周年！東京ディズニーリゾート｜こちら！しずおか探Q係｜こだわりの逸品【鱒の姿ずし】｜
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知る人ぞ知る、県内のこだわり職人が手掛ける最高の食材をパロパロが独断でピックアップ！
ご家庭でも楽しめるお取り寄せ可能な食材ばかりを毎回紹介していく。

ポイント
創業（昭和10年）当時から3代に渡って受け継がれる『鱒の姿ずし』。
使うのは富士の湧水で育てられた鱒。
昆布に挟んだ鱒・お酢を樽へ入れ2ヶ月寝かす。

匠の技
＜布巾締め＞
仕上げの布巾締めは、初代から受け継がれてきた製法。
鱒とシャリを布巾で包み、押しながら締めていく。
この製法でなければ妙見本店名物『鱒の姿ずし』は作ることはできないと話す匠。

匠・池谷寛さんこだわりの『鱒の姿ずし』皆さんも是非お試しあれ！！