第249回（5月10日放送）
今回の今回のゲスト 情報プランナー 平野雅彦さん
｜ゼッタイ！三つ星【家族グルメ】｜こだわりの逸品【黒豚スモークスペアリブ】｜
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知る人ぞ知る、県内のこだわり職人が手掛ける最高の食材をパロパロが独断でピックアップ！
ご家庭でも楽しめるお取り寄せ可能な食材ばかりを毎回紹介していく。

ポイント
使うのは、地元で育てられた『遠州黒豚』。
100kgを越える黒豚１頭から1kg程しかとることのできない肩スペアリブ。
2日間じっくり塩漬けし、肉の旨みを引き出す。

匠の技
＜色の確認＞
約30分というはやい段階で薫蒸室の扉を開け、スペアリブの表面の色を確認する。
　薫蒸はあくまで香りと色を足し、肉本来の美味しさを引き立たせるため。
この色の付き具合でスチームを掛けるタイミングを見計らっている。

匠・富田悦雄さんこだわりの『黒豚スモークスペアリブ』皆さんも是非お試しあれ！！