第257回（7月12日放送）
今回のコメンテーター 稲取温泉観光協会事務局長　渡辺法子さん
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知る人ぞ知る、県内のこだわり職人が手掛ける最高の食材をパロパロが独断でピックアップ！
ご家庭でも楽しめるお取り寄せ可能な食材ばかりを毎回紹介していく。

ポイント
�@使うのは、脂身自体にも味がある『愛知県産 秀麗豚（しゅうれいとん）』
�A茹でる・蒸す・冷やす・煮る　この4つの工程を行う。
�B日本酒を多目に使いあっさりとした味付けで煮る。

匠の技
蒸した後、氷水で冷やす。
氷水で冷やすことにより、余分な脂がいっきに表面に浮き出る。
その脂を取り、更に肉の旨味を閉じ込める。
そうすることにより、匠が理想とするあっさりとした豚角煮が出来上がる。

★特製！豚角煮は、ご飯に乗せて食べるのがオススメ。

匠・今村真吾さんこだわりの『特製！豚角煮』皆さんも是非お試しあれ！！