第259回（7月26日放送）
今回のコメンテーター 静岡英和学院大学教　授鬼塚大輔さん
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知る人ぞ知る、県内のこだわり職人が手掛ける最高の食材をパロパロが独断でピックアップ！
ご家庭でも楽しめるお取り寄せ可能な食材ばかりを毎回紹介していく。

ポイント
�@下味は、10種類以上の調味料から作る。
�A使う野菜はキャベツとニラ。
�Bキャベツは水気を絞らずに使う。そうすることで、キャベツの甘味が肉の旨味を引き出す。

匠の技
＜2種類の味噌を加える＞
餡を皮に包む前に、最後の仕上げとして餡に2種類の味噌を加える。
　１つは坦々麺に使うゴマ風味の味噌。もう一種類は甜麺醤（テンメンジェン）を加える特製味噌。
　これを入れる事によりコクと和の風味が加わる。

★揚げてよし、茹でてよし、焼いてよしのジューシーな餃子。
★調味料が10種類以上も使っているためタレをつけなくいい。

匠・佐藤慎一さんこだわりの『餃子』皆さんも是非お試しあれ！！