完熟トマトと生クリームで仕上げたシンプルなムースでありながら高濃度のトマトの旨味を最大限に引き出した一皿。トマトを煮詰めた後、丁寧に裏ごしすることでなめらかさが違いが。さらにスプーン２本で成形することで、芸術的に盛りつけられている。トマトのムース、コースでいただくことがおすすめ。
くさデカ常連シェフ行きつけ店自慢のアレTOP3 第5弾 #845 『シェ・モリヤ』
- 浜松市中央区
- フレンチ
- 2018年04月14日
- 三上真史
| 店名 | シェ・モリヤ |
|---|---|
| 住所 | 浜松市中央区板屋町２番地 |
| 駐車場 | 契約Pあり |
| 電話番号 | 053-454-0888 |
| 営業時間 | 11：30〜13：30 18：00〜20：00 |
| 定休日 | 火曜、第１月曜（祝日は営業） |
「シェ・モリヤ」の守屋シェフといえば、海外での修業経験も豊富なフレンチの重鎮。その料理は、作り手からも絶賛されている。
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『完熟トマトのムース』 （900円）
※お店の情報は番組放送時のものです。（ご利用の際は、内容をお店にご確認ください。）
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