超美食大戦 ”デザート対決” 『三才とうふ』
▼住所、駐車場 浜松市篠ヶ瀬町927-2 駐車場:7台 ▼電話番号 053-462-5668(TEL&FAX) ▼営業時間 11:00〜19:00 ▼定休日 日曜日・祝日 ▼ホームページ http://www.sasara.com/sansai.jp/
豆腐づくりの素になる豆乳を使った、ヘルシー感覚のケーキ。 グラハムクラッカーとクリームチーズの間に挟まった、豆乳クリームがポイント。 三才流は釜が重要で、特殊構造によって大豆がやけどしないように煮ることができる。 絞り出しも、長年の研究データを素に編み出された方法を使う。 不思議なことに、市販のものよりも腐りにくい豆乳ができあがる。
あとは、普通のケーキの調理法と同じ。 グラハムクラッカーにクリームを流し込み、焼き上げる。 こくと、しっとり感たっぷりの豆乳チーズケーキだ。
斉藤智司さん
おいしい豆腐づくりを科学的に生み出し、全国にそのワザを伝えている。
独自の製法で作り出した豆腐は大元である豆乳が命!
『ざる豆腐』(500円) 『がんも』(160円)
東名浜松インターから、通称自動車街へ。 オレンジ色のマルス家具の信号を右折。 200メートルほど直進すると見えてくる。 『三才とうふ』