丼厨房シェ・くぼた

超美食大戦 ”冷たい！スピードメニュー” 『丼厨房シェ・くぼた』

※情報は2003年7月12日現在のものです。

▼住所、駐車場
浜北市善地389　駐車場：8台
▼電話番号
053-586-9901
▼営業時間
11：30～14：30/18：00～22：00
▼定休日
木曜日

自慢のアレ

冷豚しゃぶと夏野菜丼（小鉢、味噌汁、小菓子つき）　800円

どんぶりいっぱいに飾られるのは、しっかりと冷えた地元産の豚ロースと茄子、絹さやなどのピチピチの夏野菜。

豚肉は、お茶を入れた昆布だしで湯通し。冷たく冷やしたときの豚肉の臭みを消す。しっかり火を通したお肉と野菜を氷水で一気に冷やす。

タイのチリソース、唐辛子など様々なスパイスで調合したオリジナルのタレ。肉、野菜はそれぞれ別々のボールでタレに和える。あったかご飯の上に盛り付けて完成。

久保田　良一

久保田良一さん

昨年11月にOPENしたばかりのお店。フレンチを追い続けて、20年。その末に辿りついた独創的などんぶりは、繊細さと大胆さにあふれる。

『フォアグラ丼』（1,500円）
『スタミナ海鮮おまぜ丼』（800円/マグロ、イカ、たこ、トロロ、納豆、メカブ）

MAP

浜北市役所から東へ。
車でおよそ5分ほど進むと『シェ・くぼた』。