超美食大戦 ”ラーメン” 『麺屋 卓朗商店』
※情報は2005年11月5日現在のものです。
▼住所、駐車場 駿東郡清水町 駐車場：あり ▼電話番号 055-931-7505 ▼営業時間 昼 11：30〜14：30 月〜金 18：00〜23：00 土 17：00〜23：00 日・祝 17：00〜22：00 ▼定休日 木曜日
自慢のアレ
・卓朗商店 （塩） 950円
鶏がらに、魚介のダシが効いたあっさりスープは何とも優しい味で、水分を少なめに特注している。低加水の細麺にもよく絡む。 更に、半熟の燻製卵がトッピング。麺、具、スープが見事に一つとなって至福の瞬間を与えてくれる。 自家製の塩ダレは、ラーメンではあまり使う事の無い「ムール貝」がポイント。ムール貝から出たダシを煮詰め、エキスを凝縮し、天然塩と合わせ、コクの有る上品なタレになる。
地域No.1を目指す、亀山卓朗
亀山卓朗さん
かつて修行した和食、フレンチの経験を活かし、バルサミコが入った「つけめん」が人気。スープの種類は、塩、醤油の2種類に、トッピングを選んで楽しめる。
『つけめん（醤油）』（850円） 『角煮ねぎめし』（380円）
MAP
駿東郡清水町『麺屋 卓朗商店』。
#284 超美食大戦 ラーメン
