| なかでも、今回はロールキャベツとげそ団子をチョイス。
串には団子が3つ。げその歯ごたえを存分に生かした究極の一品。もう一つのロールキャベツの中には、糸コンに椎茸、挽肉に練り製品がぎっしりと詰まった色々な味が楽しめる。
上品な味わいにするため、選んだのがモンゴイカ。
むっちりとした食感をだすよう、練り上げる前に3種類のものを混ぜ合わせテンポよく油で揚げる。
ロールキャベツの中身は糸コンに椎茸、自家製の練り製品と挽肉。香ばしさを強調するため、挽肉は一度炒め、ダシで下味をつけてからキャベツに巻きつける。昆布とにぼしベースのおつゆで煮込めば塩味テイストの関東おでんの完成。
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