| 醤油、味噌から選べる。今回は塩をチョイス。中央に乗せられたホタテの貝柱がとても魅力的。黄金色に輝く自慢のスープに細めんが程よく絡み合う。
タレはホタテや鯛のおかしらなど12〜3種類ほどの魚介類からダシを抽出する。各々のダシと野菜のエキスを合わせたあと、冷蔵庫で3ヶ月熟成させるのがポイント。こうすることで、あっさりしたコクのある絶妙な塩ダレが出来上がる。ダシを取った干しホタテは、具材としても使用。バターで軽くいためれば、食感と香ばしい香りがたまらない、最高のトッピングが出来上がる。黄金のスープが特徴の絶品ラーメンはコラーゲンもたっぷり。
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