レストランJUN自慢のアレは、「和風ハンバーグセット」。
伊豆大仁で育てられたブランド牛「伊豆牛」と豚肉の合い挽きを老舗ならではの丁寧な仕事ぶりでミディアムレアーに焼き上げる。それを醤油ベースのおろしソースとともに頬ばると、口いっぱいに幸福感が広がる逸品。
ポイントは伊豆牛の上品な油を活かすこと。
おまけにお店で出している特上サーロインの切れ端も加えるという贅沢ぶり。そこに、豚肉の赤身だけを合わせて、伊豆牛の美味しさをバックアップ。それを、50年の老舗の確かな技術がこれ以上ないという火の通り加減に焼き上げる。
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