超美食大戦 “A級シェフのB級グルメ” 『京風とうふ料理桂川』
※情報は2007年9月1日現在のものです。
▼住所、駐車場 浜松市中区上島 駐車場：17台 ▼電話番号 053-475-5266 ▼営業時間 17：00〜23：00 ▼定休日 日曜日
自慢のアレ
ミックスゆばフライ 500円（※なくなり次第終了）
「豆腐料理のアレンジには限界がない」と語るご主人の自信作。有頭海老にカニ、ホタテと豪快な食材。これで500円とは脱帽。 美味しさのポイント1 素材の周りに巻く「練り豆腐」は、もめん豆腐にニンジン、しいたけなどの野菜を加え、卵と長芋をつなぎに使ったもの。これが奥深い味を引き出す。 美味しさのポイント2 さらのパン粉の代わりに使う乾燥湯葉 。これがパン粉と比べあっさり感を演出。
豆腐料理のA級シェフ 小池孝之
小池孝之さん
実家が70年続く豆腐店、ゆえに幼い頃から豆腐と接してきた。 老舗の豆腐の味に、新しい創作の息吹を吹き込んだ大胆な豆腐料理の数々。
『京風豆腐懐石』（3,150円）
MAP
浜松市中区上島『京風とうふ料理桂川』。
#368 超美食大戦 A級シェフのB級グルメ
