清水市入江3-10-32 駐車場：2台
中村雅哉（まさちか）さん
中華こだわりキング！ この男只者ではない。。 スープはもちろん麺まですべて自分で作らないと納得しない。 麺は細麺と太麺の2種類。 （トウバンジャンなどを使ったマージャン麺などスパイシーなラーメンにはスープの味に負けない太麺を使用する。）
マージャン麺（600円）
清水市の国道1号線を東へ。 大曲交差点をまっすぐ通過してすぐ右手。 追分ようかんの隣にある「大雅」
このラーメン、改良に改良を重ねた一大傑作だ！ スープは白濁の豚骨スープ。 なんと、このラーメンのためだけに用意するという代物だ！ 麺は細麺、コクのあるスープによく絡む。 このラーメンの為に6度の改良を重ねたという。 豚骨スープ強火で長時間しっかりと豚のエキスを抽出する。 ここに加えるのが干しえび、貝柱、煮干、鰹節、昆布、旨み素材のオンパレードだ。 さらに、クコの実を加えると甘味が生まれる。 自家製の細麺は、卵の白身を練り込んだ卵麺。 つるつるしこしこした食感は、さすがといいたくなる出来映えだ。 更に、具のモヤシも、旨みを足すために高級日本酒を使って炒める。 極上スープに究極麺、それにオイシイ野菜！ う〜ん・・これはもうたまらない！！
