浜松市鴨江 駐車場：4台
墨 博（すみ ひろし）さん
北海道で和食を極めた「れんが亭」主人。 店で扱う食材は全て北海道から直送。それほど北海道の味にほれ込んだ男が作る料理に目を奪われる。 滅多に食べることのできない春の鮭「トキシラズ」は食通をうならせる逸品！また、静岡にいてあまり食べることのできない「はっかくの味噌焼き」は、また格別である。 その他、北海道に行かなければ味わえない料理に女性客も大絶賛とか！そんな、れんが亭自慢のアレとは
『北海の盛り合わせ』（1900円） 『はっかく味噌焼き』（時価）
JR浜松駅からザザシティーを越え直進。しばらく進んだ鴨江寺とCASAの交差点を左折。1つ目の角を右へ、100mほど坂を上った左手にある可愛らしい佇まいの「れんが亭」
北海道直送のウニを玉子でとじたシンプルだが北海の味をしっかり堪能できる一品だ！ プリップリの新鮮なウニが卵と絡み合って何とも言えない程よい甘さを出している。
北海道中央市場から直送のウニ。 生ウニをそのまま煮込んでしまうと、生臭さがでてしまうため、ある工夫をして煮込む。しかし、残念ながらそれは秘密とのこと。
タレは、もちろん自家製で2種類の醤油をベースにしたもの。鍋にウニを入れたら、少しコトコト煮込んで旨みが出てきたところで、卵を流し込む。このタイミングも美味しさの分かれ目になるところだ！
