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番組コーナー

月~金 ごご4時45分

12月 20 水曜日

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北村花絵のとりあえずやってみた ~発酵食~

出演者北村アナウンサー

この時期オススメ!発酵食品作りをとりあえずやってみた!

紹介内容

取材先名しょうゆ麹
内容①減菌したフタつき容器に麹としょうゆを入れ混ぜる
②温度が一定な日陰で保存

【ポイント】
乾燥麹①:しょうゆ②
熟成には約1ヵ月かかるが、1週間ほどで食べ始められる。

紹介内容

取材先名にんにく麹味噌
内容①にんにく1片をすりおろす
②液体から順に材料を鍋に入れる
③中火で15分煮詰める

【ポイント】
泡立ちが消えたら完成!
保存は1週間 ※冷凍保存も可能

紹介内容

取材先名塩麹なます
内容①大根を千切りにする
②にんじんも同じ太さに千切りにする
③塩をもみ込み野菜の水分を抜く(5分間置いてからよくしぼる)
④ゆずの中身をくり抜く
⑤野菜と和え酢(ゆずの果汁・酢・砂糖・塩麹)を混ぜる

【ポイント】
スプーンを使うとゆずを簡単にくり抜ける

紹介内容

取材先名甘酒栗きんとん
内容①さつまいもを火が通りやすい大きさに切る
②切ったさつまいもを15分水にさらす
③くちなしを入れ火にかける
④中火で水が半分になるまで茹でる
⑤くちなしを取り外し混ぜる→栗を和える

【ポイント】
人参芋や安納芋など甘さが強い芋がオススメ!
「くちなし」は色づけのため、なくてもOK!

紹介内容

取材先名酒かすイチゴスムージー
内容①材料をフードプロセッサーにかける

【ポイント】
イチゴはあらかじめ凍らせておき、凍ったまま使用する。
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