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月~金 ごご4時45分

10月 03 水曜日

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ぷらいち~栗~

出演者室伏アナウンサー

生活が彩る情報をご紹介!
今回は、秋の味覚の王様「栗」の魅力を"ぷらいち"!

紹介内容

取材先名相良油田観光くり園
住所牧之原市菅ヶ谷2513
電話番号0548-87-2573 
内容【営業時間】
9:00~16:00
【営業日】
土日祝のみ
【料金】
大人(中学生以上) 1,200円 
※栗のお土産付(500g)
小人(5歳~小学生) 300円 
※軍手・火ばさみの貸出しあり
【内容】
平日は営業していません。
土・日・祝日のみの営業です。
今シーズンは10月8日(月・祝日)が開園最終日となります。

紹介内容

料理名栗おこわ
内容【材料】4人分
生 栗・・・20個程度 
もち米・・・3合
あずき・・・100g  
塩 水・・・適量
レシピ①生栗の「鬼皮」と「渋皮」をとる.
≪ポイント①≫
生栗を40~50℃くらいのお湯に漬け、
鬼皮を柔らかくすると剥きやすくなる。
※時間にして3分間程度。
≪ポイント②≫
「渋皮」は、包丁で実ごと削ぎ落とす。
多少厚めに沿いでもOK、渋皮を残さず落とすことが大切。
※渋皮が付いた栗を、ブライパンで炒っても、
渋皮がパリパリになり、ポロっと取れる。
②剥き栗を「塩水」に一晩漬ける。
 ※栗の変色を防止し、きれいな黄色になる。
③もち米も研いだら、一晩「水」に漬ける。
 ※もち米が水を吸って、炊上がりがモチモチになる。
④「あずき」も生のまま、一晩「水」に漬ける。
(無くてもOK)
⑤「もち米」「剥き栗」「あずき」を合わせ、軽く混ぜる。
⑥蒸し器に「布巾」を引いて、その上に⑤を入れる。
⑦⑤をならす。
≪ポイント≫
 蒸気が滞留するように、
蒸し器の中のもち米の「中央」を窪ませる(凹みを作る) 
⑧蒸す。約25~30分経ったら、
一度蒸し器から外して「打ち水」をする。
≪ポイント≫
 今回は、打ち水に「塩水」を使用。
 もち米全体にかけて混ぜて全体を湿らせる。
 塩水を使うことで味付けにもなる。
 ※手早く作業しないと、もち米が水を吸い過ぎて 
 炊上がりが柔らかくなるので注意。
⑨もう30分程度蒸せば「栗おこわ」が完成。

紹介内容

料理名栗のから揚げ
内容【材料】4人分
渋皮付きの栗・・・20個程度  
塩・・・・・・・・お好み
レシピ①渋皮付きの栗を用意。
 ※鬼皮の剥き方は「栗おこわレシピ参照」
②油で揚げる。素揚げでOK。
③揚げ時間は6分程度。
竹串で火の通りを確認。スッと竹串が入れば火が通った証。
④揚がったら、塩を振って味付けして完成。
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