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番組コーナー

月~金 ごご4時45分

02月 06 水曜日

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ぷらいち~みそのチカラ~

出演者室伏アナ

あなたの生活に「ぷらすいち」!

新たなチカラ続々発見でブーム到来!

毎日でも食べたい日本のソウルフード"みそ汁"を大特集!!

紹介内容

取材先名渡邊敦光教授
内容広島大学名誉教授 理学博士・医学博士
みその機能性について長年研究を続ける

著書
 「味噌をまいにち使って健康になる」(キクロス出版)
 「味噌力」(かんき出版)

紹介内容

取材先名ミソガール 藤本智子
内容株式会社 ミソド代表取締役
2011年ミソガールとして「365日味噌活宣言」をし、みその普及活動を開始
みそまる普及委員会理事としてイベント企画運営などを行っている
みそ専門紙「ジャパン味噌プレス」(月間5万部)発行などを行っている

著書
 「みそまる」(主婦と生活者)
 「簡単つくりおきおみそまるおかず」(TJMOOK)
 「みそまる お湯を注ぐだけ!簡単みそ汁!81レシピ&アイデア」(二見書房)
 「簡単・便利・おいしい!秒速みそ汁 みそまる」(宝島社)

紹介内容

取材先名プレミアムみそまる
内容 5個入り 1620円
10個入り 3240円

問い合わせ先 
 MISO PRESS STORE
 045―444-4183
 営業時間 月~金 10時~17時

紹介内容

取材先名切り干し大根油揚げのみそまる
内容材料(10個分)
あかみそ・・・・・・・180g
粉末だし(鰹節粉)・・4g
切り干し大根・・・・・10g
油揚げ・・・・・・・・2/3枚
乾燥小松菜・・・・・・5g
花麩・・・・・・・・・適量
レシピ①油揚げを5㎜角ほどに切る
②ボウルにみそ、粉末だしを入れて、しっかり混ぜたら具材も入れて混ぜ合わせる
③素手が転がすようにして丸めていく
④熱湯160~180mlを注ぎ、よく混ぜ溶かせば完成

※出来上がったみそまるは、ラップに包み冷凍庫に保存すると1ヵ月は保存可能。
 みそと粉末出汁はお好みで市販のものでもOK。

但し:
 「味噌」丸めやすくするために固めの味噌が良い。みそが柔らかい場合は冷凍で固めておくと良い。「粉末だし」煮干し(頭と内臓除く)、削り節、桜エビは軽く炒ってからミル(ミキサー)で粉末に。

紹介内容

取材先名ピーマンとチーズの洋風みそまる
内容材料(10個分)
白みそ・・・・・・・180g
ピーマン・・・・・・1/2個
粉末だし・・・・・・4g
ベーコンビッツ・・・5g
チーズ(ピザ用)・・50g
オリーブオイル・・・小さじ2
揚げパスタ・・・・・適量
レシピ①みそにオリーブオイルを馴染ませたら、粉末だしをいれてしっかり混ぜる
 ⇒具も入れ混ぜわせる
②素手が転がすようにして丸め、仕上げに揚げパスタをトッピング
③熱湯160~180mlを注ぎ、よく混ぜ溶かせば完成

紹介内容

取材先名スンドゥブみそ汁
内容材料(2人分
みそ・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
水・・・・・・・・・・・・・400g
和風だし・・・・・・・・・・2g
コチュジャン・・・・・・・・小さじ2
ちくわ・・・・・・・・・・・3本
豆苗・・・・・・・・・・・・1/4袋
長ネギ・・・・・・・・・・・1/4本
卵・・・・・・・・・・・・・2個
あさり(砂好きしたもの)・・200g
白いりごま・・・・・・・・・小さじ2
しょうが・・・・・・・・・・千切り1
焼き海苔・・・・・・・・・・1/2枚
レシピ①ちくわは斜めに1.5cm幅に切る 長ネギは斜め薄切り
②鍋に水、和風だし、しょうが、長ネギをいれて中火にかける。煮立ったらちくわ、あさりを加えひと煮立ちさせアクをとりあさりの口が開くまで蓋をして約2分煮る
③コチュジャン、みそを加えて溶かし弱火にし、豆苗、卵を落とし入れて半熟になるまで約1分半煮る。白ごま、焼き海苔を添えて完成

紹介内容

取材先名しいたけつくね
内容材料(2人分)
 万能ねぎみそまる
  みそ・・・・・180g
  粉末だし・・・大さじ2と1/2
  万能ねぎ・・・大さじ5

A:豚ひき肉・・・・・・・160g
  ねぎ(みじん切り)・・1本(50g)
  片栗粉・・・・・・・・小さじ2
  しいたけ・・・・・・・8枚
  片栗粉・・・・・・・・少々
  青じそ・・・・・・・・適量
  サラダ油・・・・・・・適量
  酒・・・・・・・・・・大さじ1
レシピ①ボウルに「万能ねぎのみそまる」とAを加え、よく練り混ぜる
②しいたけは軸を除いてかさの内側に片栗粉をふり、①を詰める
③フライパンにサラダ油をひき、②を肉だねを下に3~4分焼く。上下を返して酒をふり、蓋をして弱火で4~5分蒸し焼きし、青じそを添えて完成

紹介内容

取材先名洋風みたらし団子
内容材料(2~3人分)
白玉粉・・100g
水・・・・90g
  
スイーツみそまる
 淡色合わせみそ・・・90g
 砂糖・・・・・・・・90g
 バター・・・・・・・45g

【A】
 しょうゆ&砂糖・・各大さじ1
 水・・・・・・・・70ml

【B】
 片栗粉・・・・・・大さじ1/3
 水・・・・・・・・大さじ1
レシピ①ボウルに白玉粉と水を入れて混ぜ、滑らかになるまで捏ねて12等分して丸める
②鍋たっぷりに湯を沸かし団子を入れ、浮き上がってからさらに1分茹で、冷水で冷ます
③鍋に「スイーツみそまる」にAを入れ混ぜ合わせ、Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ火をつけて冷ます
④器に水気を切った②を盛り、③をかける
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