今年２月に深澤味噌店で
手作り味噌を仕込みました。


（そのときの記事がこちら）

あれから自宅の台所に場所を移し、
大切に寝かせてあったマイ味噌。
先日、深澤味噌店に持ち込んで
"天地返し"をしてもらいました！


（Ｔシャツにもご注目）

お味噌屋さんでひっくり返すことで
お店に住んでいる良い菌が入り、
さらに美味しくなるそうです♪

「図書館に寝かせると賢い味噌になるし、
　音楽を聞かせると感情豊かな味噌になる。
　味噌の性格は作り手に似るんだよ」とご主人。



私の味噌を味見してもらうと、
「まりちゃんに似て、優しい味がする！」と
言ってくれました！笑
...優しいのはご主人でした^^;

ところでこの自家製味噌、
なかで麹菌が生きている限り
賞味期限や消費期限などは
気にしなくて良いそうです！

「いつまでも腐ることがない。
　味噌って小さな宇宙なんだよ」
味噌を愛してやまないご主人が
キラキラした目で教えてくれました。



私の小さな宇宙...食べ頃はもうすぐです！