『コリア・ハウス』 12月8日（土）
清水市高橋5-1-77 駐車場：12台
17：00〜23：00
中村英雄さん
素材の味を殺さないシンプルな味付けがモットー。 韓国風雑煮のトックなども人気の一品。
『テグタンクッパ』（850円） 『トック』 （500円）
清水駅前を出て、清水警察署方面へと真っ直ぐ向かう。新幹線ガードが見えたらすぐ手前の信号を右折。ダイエーの脇を通り500mほど進んだ左手。
サムケタン 2000円
石焼の器に鶏が丸ごと一羽。もち米、朝鮮人参、なつめ、栗が入った韓国の代表的な薬膳料理。
一口頂けばふんわり優しく、二口食べればじんわり体に染み渡る。ストレス社会の現代人にはもってこいのメニューだ。
まず使う鶏は小さめのホロホロ鶏。低脂肪で軽い味が特徴。その腹にもち米、なつめ、栗を入れ、この料理の主人公、朝鮮人参を小口に切りし込みます。仕上げは、石焼の器にスープと鶏を丸ごと移して更に煮込みます。 塩・胡椒で味を整えて出来あがり。
＃108『超美食大戦 韓国料理対決』一覧
