『焼肉テヤン』 12月8日（土）
17：00〜24：00
火曜日（8月と12月は無休）
趙 栄玉 （チョウ ヨンオギ）さん
伝統の味を受け継ぐ２代目料理人。あくまでも現地の味を追求し、韓国おふくろの味を提供している。決め手となる香辛料・調味料は全て韓国産。
『和牛カルビ』（950円） 『ふぐのスープ』（1200円/（2〜3人前） ※10月〜2月末まで
三島広小路の駅前の道を西へ。 500m程進んだセブンイレブンの交差点を右折。突き当たりの手前角にある焼肉テヤン。
素材調理法共に何度も試作して完成した一品。鼻をくすぐる香ばしい香りと、舌を踊らす、えもいわれぬ食感はこれまでのチヂミの概念を覆した。
生地に使う小麦粉は韓国産。 山芋の他8種類ほどの材料から丁寧に練り上げて作る。いかに味の深みを出すかが腕の見せ所。具材はイカとニラ。 焼き方は多めの油で揚げるように焼く。 最初は強火、中火、最後はとろ火で火加減にも最新の注意を払う。 こうすることで外はカリカリに。中はフワフワに仕上がると言うわけ。
酸味の効いたチヂミのタレが、更に味を引き立て完成。
