『たこ八』 1月19日（土）
日曜日
山村竹世さん
静岡おでん界のお局。 店内はいつも常連客でごった返し。 政治、経済、世話話等、色々な会話が楽しめるアットホームな店なのだ。 串焼きメニューもおすすめで、中でもカキの塩焼きは絶妙な塩加減が大人気。 鰯の天ぷらはジュージーであつあつ。 誰もがたのむ病み付き必死の定番メニューだ。
『カキの塩焼き』（100円） 『鰯の天ぷら』（300円）
青葉通りの交通から昭和通りを南へ。
黒光するほど煮込まれたおでんは、軟らかさ抜群！44年継ぎ足し凝縮された煮汁がこの伝統的な味を演出するのだ。鍋の中で所狭しとひしめき合うおでんに熟成液が活力を与える。 これぞ究極中の究極。
静岡おでんの基本はやはり牛スジ。 毎日毎日継ぎ足しているこの煮汁が究極の黒光おでんを作り上げている。一本一本丁寧にくしにさし、真っ黒な熟成液の中にいれると自然と豊かな味が広がる。見た目はこってりだが、食べたら以外にアッサリ。味噌つぼつきの鍋に満ちる煮込みおでん。
40年以上の伝統が全てここに凝縮されているのだ！
＃112『超美食大戦 おでん』一覧
