11：30〜15：00、16：30〜22：30 （日）〜21：00
白沢 亮さん
あじ助オーナーがもっとも信頼を寄せる一人で、常に時代に合った味を探り、あじ助の美味しさを、味を追及している。 かつおだしをブレンドしたスープの特徴の中華つけ麺や肉・野菜などのバランスが絶妙な餃子は、多くのあじ助ファンの舌を魅了して止まない。
『中華つけ麺』（700円） 『餃子』（400円）
遠鉄浜松駅の西側にあるイトーヨーカドーの前を歩き、約200m。「あじ助」浜松店へとやって来た。掛川にあるあじ助本店の直営店で、場所がら若者から年配の方まで幅広い常連客が多い。
豆板醤、ニンニクなどが入り、酸味の利いた辛味が癖になるスープである。 麺は特別注文で県外の製麺業者に依頼し毎朝届けられている中太のストレート麺である。
そして、具は味付けに卵にキムチ、チャーシュー、メンマと全て自家製にこだわっている。
あじ助のスープは、まず朝の3時に仕込みが始まり、付きっきりでじっくり煮込まれ、開店に合わせて11時には仕上がる。豚骨、鶏がら野菜など数種類。そして、親方が16年試行錯誤の上完成したスープとベストマッチの醤油ダレ。中身の種類や調合は一切門外不出！企業秘密である。 これに、特注の中太ストレート麺をあわせ自家製のチャーシュー、メンマ、味付け卵、キムチを添えればさむらい麺の出来あがり。
