超美食大戦 ”デザート対決” 『三才とうふ』

概観

▼住所、駐車場
浜松市篠ヶ瀬町927-2 駐車場:7台
▼電話番号
053-462-5668(TEL&FAX)
▼営業時間
11:00〜19:00
▼定休日
日曜日・祝日
▼ホームページ
http://www.sasara.com/sansai.jp/

自慢のアレ
自慢のアレ
豆乳チーズケーキ 250円
 

豆腐づくりの素になる豆乳を使った、ヘルシー感覚のケーキ。
グラハムクラッカーとクリームチーズの間に挟まった、豆乳クリームがポイント。
三才流は釜が重要で、特殊構造によって大豆がやけどしないように煮ることができる。
絞り出しも、長年の研究データを素に編み出された方法を使う。
不思議なことに、市販のものよりも腐りにくい豆乳ができあがる。

あとは、普通のケーキの調理法と同じ。
グラハムクラッカーにクリームを流し込み、焼き上げる。
こくと、しっとり感たっぷりの豆乳チーズケーキだ。

三才流伝承者 斉藤智司
シェフ

斉藤智司さん

おいしい豆腐づくりを科学的に生み出し、全国にそのワザを伝えている。

独自の製法で作り出した豆腐は大元である豆乳が命

『ざる豆腐』(500円)
『がんも』(160円)

MAP
マップ

東名浜松インターから、通称自動車街へ。
オレンジ色のマルス家具の信号を右折。
200メートルほど直進すると見えてくる。
『三才とうふ』

#133『超美食大戦 デザート対決』一覧