| お蕎麦にレタスの組み合わせはとってもヘルシー。
麺は細めん、しかし、コシはしっかりとあるのが特徴だ。
楽しみは3種類の違った食感。 鴨、レタス、麺のそれぞれ違った歯ごたえが楽しめ、食べ応えも十分。
蕎麦は二八。 ご主人が丹精込めて打つ蕎麦は緻密でダイナミックなのだ。
こだわりは麺の太さ。 冷たいものには細麺を使用するのがこの店の流儀である。
つけ汁は、カツオにムロにサバをブレンドした甘味のあるサッパリ味。鴨は合鴨。焦げ目ができるくらいまで炒め、長ネギを合わせる。付け合わせの袖子わさびも一味違った香りを引き立たせるのだ。
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