超美食大戦 ”イケめん！” 『天日地鶏』
※情報は2004年4月17日現在のものです。
▼住所、駐車場 浜松市有玉西町 駐車場：あり ▼電話番号 053-434-7072 ▼営業時間 11：30〜14：30、17：30〜22：00 （日）は21：00まで
自慢のアレ
大ロースチャーシューメン 1,150円
鶏ガラスープは、あっさりとした中に、しっかりとしたコクがあり、 無添加の自家製麺がよく絡む。 圧巻は、分厚いチャーシュー。お箸でもスッと切れ、とても柔らかい。スープに使うダシは、讃岐コーチン。 よく水洗いしたガラを一週間天日に干して熟成させ、旨味、コクを閉じ込める。チャーシューは、国産豚の肩ロースにこだわり、スープで2時間、その後特製ダレで2時間煮込む。 麺、具、スープと三拍子揃った大ロースチャーシューメンの完成だ。
全国を食べ歩き、食を知り尽くす 杉山 充
杉山 充さん
鶏ガラベースのスープによく合う「つけめん」。北海道の牧場直送のバターがより一層コクと風味を醸し出す「赤味噌バターラーメン」は、他ではちょっと拝めないもの。
『つけめん（塩）』（730円） 『赤味噌バターラーメン』（840円）
MAP
浜松市の市街地を流れる馬込川沿いに 有玉西町へ。浜松医大の南、 地鶏ラーメンの「天日地鶏」。
#211 超美食大戦 イケめん対決
