しっかりと歯ごたえのある、腰の強い生パスタにオマールエビの旨味が凝縮したソース。カナダ産のオマールエビは、活きたものを使うので新鮮さは保証付き。プリップリの引き締まった身を十分堪能することが出来る。
オマールエビを半身にし、軽く表面をソテー。甘味の強いイタリアの天然塩で味付け、自家製のヒメドポワソン、香味野菜、フレッシュトマトを加える。後はエビのダシがたっぷり出るまで煮込む。
麺はイタリア産・軟質小麦で腰のある手打ちパスタ。さっと茹でた麺に出来上がったアメリケーヌソース、オマールエビをのせて完成。
|
