超美食大戦 “激旨ラーメン6連発！ 『麺屋 めん虎』
※情報は2008年6月14日現在のものです。
▼住所、駐車場 袋井市新屋 駐車場：8台 ▼電話番号 0538-42-2915 ▼営業時間 11：00〜14：30 17：00〜23：30(土日・祝は11：00〜23：30) ▼定休日 なし
こってりらーめん(醤油味 カタ麺) 630円
じっくり煮込んだ豚骨だけの、濃厚でワイルドなスープは絶品。更に、国産小麦だけを使った自家製のストレート麺とも相性抜群。純粋に豚骨のみで出汁をとるスープは、九州・久留米方式を取り入れ、この「羽釜」で豚の頭の骨だけを一昼夜煮込んでコクと旨みを取り出す。｢羽釜｣は寸胴鍋と違って、熱効率が一定で、安定した旨みと濃厚でこくのあるスープができる。そのスープに絶妙な相性を出すのが自家製の細麺。少し固めに茹でることで更に旨さを感じることができる。
九州豚骨を徹底追及 山崎 恵
山崎 恵さん
本格豚骨ラーメンを提供し今年で4年目。濃厚でこくのあるスープが人気の「こく丸ラーメン」や、豚骨ベースに香ばしくニンニクを揚げた麻油が効いた熊本風ラーメンなど、そのすべてが豚骨にこだわるものばかり。
『こく丸らーめん』（683円） 『熊らーめん』（714円）
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袋井市新屋『麺屋 めん虎』
#403 超美食大戦 激旨らーめん6連発！
