鶏の出汁が効いた、臭みのない芳醇なスープに、半熟煮玉子、定番の、メンマ、チャーシューに加え、浜名湖産の青さのりが入る。ちぢれ麺がスープに良く絡み、程よい食感も絶妙なバランス。あっさりとした中にも、コクと旨みが交錯するひと品。鶏白湯スープは、鶏ガラ9割に、宮崎産の丸鳥、更に豚のゲンコツも加える事で、パンチを出している。12時間も煮込んだ後、冷蔵庫で1日寝かす。こうする事で、よりまろやかになり、コクも出る。冷蔵庫で寝かせたスープはコラーゲンもたっぷり。醤油ダレに、沖縄の天然塩と鶏油でアクセントをくわえ相性抜群の特注ちぢれ麺を投入すれば完成。 |
