骨に含まれる肉の旨みも、余すところ無く味わってもらいたいと丹念な仕込みを重ねた贅沢な一品。
脇を添える濃厚な豆腐と一緒に味わってもよし。
自家栽培の大根でさっぱり頂くもよし。
一皿に、様々な味が隠された心躍る料理である。

豆板醤や豆鼓をブレンドしたオリジナルソースが、肉にコクや風味を加え、パイナップルが肉を柔らかくしてくれるという隠し技。
一夜漬け込んだスペアリブは蒸し上げ、おから100%の自慢の豆腐と自家栽培の大根が悠然と脇をしめる。

どの段階でも一切手を抜かない、
心のこもった一品だ。