海川芳子さん
全てにおいて一生懸命。 銀杏亭に嫁ついで、以来37年店の調理一切を切り盛りしている。先代の頃からの五目ラーメンは今でもその味を懐かしんで食べに来る常連客も多い。 また、昼夜問わず、豆板醤の辛味が癖になる肉とチンゲンサイのぴり辛炒め定食はおすすめのメニューの一つだ。
静岡市横田町 国道一号線をJR静岡駅から東に向い、静岡朝日テレビを越えた先の交差点を左折。静鉄音羽町駅の手前、横田町郵便局の斜め向かいにある「銀杏亭」
まず目を引くのが麺の上にどどーんと乗ったトンカツ！鶏がらベースのあっさりスープに醤油豆板醤が入りゴマ風味の辛味がトンカツと良く合う。 キャベツなど盛りだくさんの野菜は茹でてあるだけなのでヘルシーでさっぱりと頂ける。
カツは豚ロースを揚げて一口サイズに！ かくし味はびっしり詰まった秘伝の醤油ダレに豆板醤、ゴマ風味をあわせ、スープは鶏がら中心で先代から続く秘伝の典型的な中華ダシにこだわる。
麺はスープと良く馴染む細ちぢれ麺。
茹でた野菜を敷き、その上に揚げたてのさくさくトンカツを乗せれば、ボリューム、スタミナ満点の特製ラーメンの出来あがり！！
