小麦色に揚がったコロッケはボリューム満点。
なかにはベシャメルソース以外にエビ、タマネギ、ゆでたまご、マッシュルームなどの具がたっぷり入る。

コロッケはソーズ自体を味合うものと語る松下。
絹のようになめらかなソースをご賞味あれ。

バターと小麦粉を弱火で40分じっくり炒めて、ルー作る。 粉っぽさが抜け、なめらかなルーが完成する。このルーがコロッケのうまさの源だ。
このルーに牛乳を加えてさらに煮詰め、ベシャメルソースに仕上げる。
ぷりぷりの食感を生み出すエビは大きめのブラックタイガー。 炒めたエビとタマネギ、つぶしたゆで卵、モッツアレラチーズ、マッシュルームなどをベシャメルソースに加えると、コロッケの具ができあがる。

手もみのパン粉の衣をつけて揚げると、サクサク、エビクリームコロッケの完成だ。