ただいま!テレビ 月~金 夕方4時50分~7時00分

放送日2020年12月03日(木)

リポーター高橋正純

自家製味噌作り

発酵料理の基本でもある「味噌」。
12月からは寒仕込みといって味噌作りの本格シーズン!
大豆と塩と米麹を混ぜ、ズミが初めての味噌作りに挑戦する。

紹介内容
取材先名発酵料理教室 円居
住所静岡市葵区研屋町
URLhttps://www.madoi-kamoshiya.com/
内容【味噌 材料3キロ分】
・大豆 720g
・米麹 900g
・塩  360g
・酒粕 100g程度

【切り干し大根とオリーブのマリネ(3~4人分)】
・切り干し大根 1袋
・オリーブ 8~10個
・紫玉ねぎ 小1個
(ドレッシング)
・味噌 大2
・米酢 大2
・菜種油(オリーブオイルでも代用可) 大2
・ハーブ塩 少々
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