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放送日2020年07月14日(火)

リポーターいけや賢二・小倉彩瑛

さば

さばの下味が決め手!超かんたん南蛮漬け

紹介内容
取材先名田子重 西焼津店
住所焼津市小柳津531
電話番号054-626-5522
内容【材料2人分】

・サバ(切身)      2切
・しょうゆ       小1/2
・片栗粉        適量
・玉ねぎ        1/2個
・人参         1/4本
・あさつき       適量
・酢(マリネ液用)    60ml
・砂糖(マリネ液用)   大2
・しょうゆ(マリネ液用) 大1
・サラダ油(マリネ液用) 小1
・鷹の爪(マリネ液用)  少々
・塩(マリネ液調整用)  少々
・揚げる用油
レシピ【準備】
・人参、玉ねぎはスライス切りし、
 玉ねぎは水洗いして絞って辛みを取る

・ボウルにマリネ液の材料を合わせておく


【作り方】
➀サバを一口サイズにカットする

➁サバにしょうゆで下味をつけて
 片栗粉をまぶし、揚げる

➂マリネ液に玉ねぎと人参を加え
 混ぜ合わせ、塩で味を整える

➃揚がったサバは油をきらずに➂に加えて
 混ぜ合わせ冷蔵庫で15分ほどおく

➄お皿に盛ってあさつきを散らして完成


【おいしさポイント】
・サバはしょうゆで下味をつけて揚げると
 香ばしさがアップする
・揚がったサバは油を切らずにマリネ液に入れると
 その油でマイルドになる
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