ただいま!テレビ 月~金 夕方4時50分~7時00分

放送日2021年05月18日(火)

リポーターいけや賢二・小倉彩瑛

とげなし美なす

ピリッとした大人の味わい!簡単なすの肉味噌のせ

紹介内容
取材先名田子重 下川原店
住所静岡市駿河区下川原5丁目36-30
電話番号054-256-3011
内容【材料2人分】
・なす     2本
・塩、こしょう 少々
・長ネギ    1/8本
・山椒     少々
・片栗粉    小1/2
・ごま油    小1/2

<肉味噌>
・豚ひき肉   100g
・味噌     大1
・砂糖     小2
・酒      大2
・おろし生姜  3g
レシピ【準備】
・長ネギをみじん切りにする

【作り方】
➀なすを斜めに1~2cmの厚さに輪切りにし
 水にさらしてアク抜きをする

➁なすの水気はふきとり
 フライパンに多めの油をひいて揚げ焼きする

➂ ➁に塩こしょうで下味をつける

➃なすを一旦お皿によけて
 そのままのフライパンでごま油を入れ
 ひき肉を炒める

➄生姜、酒、砂糖、味噌を入れて溶かし
 片栗粉を入れて水気がなくなり
 少しトロミがつく程度に煮詰める

➅火を止めて、山椒を少々入れて混ぜる

➆お皿になすを盛り付け
 上に肉味噌をのせ、長ネギを散らしたら完成


【おいしさポイント】
片栗粉を入れることで肉味噌全体がまとまる

【安さポイント】
肉味噌は鷹の爪、甜麺醤、オイスターソースなどの
調味料を入れなくても、山椒を入れるだけで
味に深みが出る 
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