ただいま!テレビ 月~金 夕方放送

放送日2022年07月05日(火)

リポーターいけや賢二・小倉彩瑛

国産オクラ

サッパリ風味が食欲そそる、簡単!山形のだし

紹介内容
取材先名田子重 登呂田店
住所焼津市東小川2丁目16-14
電話番号054-629-2166
内容【材料4人分】
・オクラ   3本
・ナス    1本
・きゅうり  2/3本
・みょうが  1本
・大葉    2枚
・生姜    1/2カケ
・塩     少々
・めんつゆ  大2
・水     大2
・刻み昆布  3g
・七味唐辛子 少々
レシピ【準備】
・きゅうり、みょうが、大葉は5mm角位に切る
・生姜はすりおろす
・刻み昆布は5mm~1cm位に切る
・オクラはラップにくるみ20秒加熱し
 水で冷やし水気を取る


【作り方】
①ナスを5mm位の角切りにして水にさらし
 アクを取り、水分をふき取る

②ボウルにナスときゅうりを入れて塩をふり
 軽く揉んで水分を出す
 (色のついた水分が出るのでしっかり絞る)

③オクラを輪切りにする

④ボウルにオクラ・ナス・きゅうり・みょうが
 大葉・めんつゆを入れて混ぜ合わせる

⑤刻み昆布・おろし生姜・七味唐辛子を混ぜて
 味がなじむまで置いたら完成


【おいしさポイント】
・ナスときゅうりは塩もみして水気を出すと
 味が染み込みやすく食感が良くなる
・隠し味で七味唐辛子を入れるとアクセントに!
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