ただいま!テレビ 月~金 夕方4時50分放送

放送日2022年11月08日(火)

リポーターいけや賢二・北村花絵

国産おでん用切出し(牛すじ入)解凍

下処理でおいしさ倍増!

出汁の旨味たっぷり牛すじカレー

紹介内容
取材先名田子重 セナ店
住所静岡市葵区東瀬名町1-33
電話番号054-265-5333
内容【材料2~3人分】
●牛すじ     200g
●玉ねぎ(大)  1/2個
●にんにく    1カケ
●カレールー   2カケ
●根生姜     5g
●長ネギ     1/2本(青い部分)
●水       500ml
●無糖チューハイ 300ml
●ごはん     適量

レシピ【準備】
●玉ねぎはスライス切りにする
●にんにくはみじん切りにする


【作り方】
~すじ肉の下処理方法~
①鍋に湯を沸かし、牛すじを茹でる
(約3~4分 表面の色が変わる程度でOK)

②①を水でしっかり洗う(ごみを取るように洗う)

③洗い終わったら一口サイズに切る
(硬いすじは切り取ると時短になる)

④鍋に湯を沸かし
 ③の牛すじと無糖チューハイを一緒に煮る

⑤アクが出てくるので適宜取る

⑥アクが落ち着いたら
 臭み取りの根生姜・長ネギを入れて弱火で煮込む
 煮込み時間:最低1時間~半日が目安

⑦煮込んだら冷めるまで置く(煮汁は取っておく)

★★★ここまでが、牛すじの下処理★★★


⑧フライパンに油・にんにくを入れ弱火で炒め
 香り出しをする

⑨玉ねぎをしんなりするまで炒める

⑩⑨に牛すじ・煮汁を300mlほど入れて煮込む

⑪一旦火を止めてカレールーを入れて溶かし
 とろみが出るまで煮込む

⑫ご飯にかけて完成


【いけちゃんのマネしてポイント】
牛すじは無糖チューハイと一緒に煮込むことで
より時短でより柔らかくなる



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