| 紹介内容 | |
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| 取材先名 | 田子重 セナ店 |
| 住所 | 静岡市葵区東瀬名町1-33 |
| 電話番号 | 054-265-5333 |
| 内容 | 【材料２～３人分】 ●牛すじ ２００ｇ ●玉ねぎ（大） １/２個 ●にんにく １カケ ●カレールー ２カケ ●根生姜 ５ｇ ●長ネギ １/２本（青い部分） ●水 ５００ｍｌ ●無糖チューハイ ３００ｍｌ ●ごはん 適量 |
| レシピ | 【準備】 ●玉ねぎはスライス切りにする ●にんにくはみじん切りにする 【作り方】 ～すじ肉の下処理方法～ ①鍋に湯を沸かし、牛すじを茹でる （約３～４分 表面の色が変わる程度でOK） ②①を水でしっかり洗う（ごみを取るように洗う） ③洗い終わったら一口サイズに切る （硬いすじは切り取ると時短になる） ④鍋に湯を沸かし ③の牛すじと無糖チューハイを一緒に煮る ⑤アクが出てくるので適宜取る ⑥アクが落ち着いたら 臭み取りの根生姜・長ネギを入れて弱火で煮込む 煮込み時間：最低１時間～半日が目安 ⑦煮込んだら冷めるまで置く（煮汁は取っておく） ★★★ここまでが、牛すじの下処理★★★ ⑧フライパンに油・にんにくを入れ弱火で炒め 香り出しをする ⑨玉ねぎをしんなりするまで炒める ⑩⑨に牛すじ・煮汁を３００ｍｌほど入れて煮込む ⑪一旦火を止めてカレールーを入れて溶かし とろみが出るまで煮込む ⑫ご飯にかけて完成 【いけちゃんのマネしてポイント】 牛すじは無糖チューハイと一緒に煮込むことで より時短でより柔らかくなる |
